Descripción
Premezcla al 50 % para panes saborizados y otras piezas de bollería. Admite quesos, verduras y otros ingredientes para saborizar.
Receta
PREMEZCLA BOLLERIA ………1 Kg.
Harina de Trigo …………………1 Kg.
Levadura Prensada …………… 50 Grs.
Agua ……………………………… 1 Lt. Aprox. (Agua varia según los ingredientes utilizados para saborizar).
Instrucciones
Amasadora Lenta
Colocar los ingredientes y amasar por 15’ aprox. hasta obtener una masa elástica de 22- 25°C (utilizar sobadora 5- 6 vueltas ).
Amasadora Rápida
Colocar los ingredientes y amasar por 5-7 minutos. No es necesario utilizar sobadora.
- Dejar descansar 5 minutos la masa sobre la mesada de trabajo.
- Dividir según el formato de pan a obtener. Formar y fermentar 3/4 de punto en ambiente húmedo.
- Hornear a 200-220ºC por 15-20 minutos aprox.(Vaporizando al inicio).