Descripción
Jalea ámbar de aplicación en caliente para dar brillo a tartas, pasta frolas y piezas de pastelería.
Admite hasta 600 cc de agua por kilo de PulpaPRIN, según la pieza y el brillo buscado. Consultá las variantes de aplicación que siguen.
Aplicación
Se utiliza para darle el mejor brillo a las especialidades de pastelería, bollería, tartas, tortas, pasta frolas, etc. que por sus características, necesitan prolongar el brillo, varios días.
Dosificación
Cantidad necesaria a utilizar.
Forma de uso
Diluir la jalea a fuego directo hasta alcanzar una temperatura de 95º a 98ºC. Si alcanza el punto de ebullición, usar inmediatamente la jalea o proceder al agregado de agua equilibrando la pérdida por evaporación.
- Para la incorporación de colorantes o sabores es aconsejable realizarla una vez que la jaleas se encuentre totalmente fundida.
- De acuerdo al brillo deseado, agregar la cantidad de agua correspondiente:
BRILLO NORMAL
Agregar por cada kilo de PulpaPRIN hasta el 60 % de agua. Pintar sobre el producto.
BRILLO EXCELENTE
Agregar por cada kilo de PulpaPRIN entre el 10 % y el 20 % de agua. Pintar sobre el producto.
BRILLO EXCEPCIONAL
Para lograr un brillo permanente de 15 días, usar PulpaPRIN sin el agregado de agua. Pintar sobre el producto. Presentación: Balde de plástico litografiado. Peso neto: 14 Kg.
Caducidad
12 (doce) meses a partir de la fecha de elaboración.
Almacenaje
Conservar en lugar fresco y seco.