Descripción
Premezcla al 50 % para panes integrales con semillas. Para panes de molde, bollos, figazas y otras piezas.
Receta
PREMEZCLA MULTIGRANO ………… 1 Kg.
Harina de Trigo ………………………… 1 Kg.
Levadura Prensada …………………… 50 Grs.
Agua ………………………………………… 1 Lt.
Instrucciones
Amasadora Lenta
Colocar los ingredientes y amasar por 15 minutos aprox. hasta obtener una masa elástica de 22 - 25°C (utilizar sobadora 5-6 vueltas).
Amasadora Rápida
Colocar los ingredientes y amasar por 5 a 7’ aprox. No es necesario utilizar sobadora.
- Dejar descansar 5 minutos la masa sobre la mesada de trabajo.
- Dividir según el formato de pan a obtener.
- Formar y fermentar hasta 3/4 de punto en ambiente húmedo.
- Hornear a 200-220ºC por 15-20 minutos aprox. (Vaporizando al inicio).