Descripción
Premezcla para pan dulce, roscas, pan de leche y ensaimadas. La ficha incluye las recetas de pan dulce y rosca.
Reduce los tiempos de elaboración y favorece la obtención de una miga con textura suave y húmeda, con gran desarrollo de volumen.
Receta “ pan dulce”
PREMEZCLA PAN DULCE ……………………… 10 kg.
Harina ………………………………………………… 10 kg.
Levadura Prensada……………………………… 1 kg.
Huevos ( 20 unidades) ………………………… 1 kg.
Margarina o Manteca …………………………… 1,5 kg.
Frutas ………………………………………………… 12 kg.
Agua ………………………………………………… 6 lts.
Instrucciones
- Amasar todos los ingredientes sin la fruta, hasta obtener una masa suave.
- Dejar reposar en bloque por 20 - 30 minutos, agregar la fruta y mezclar.
- Cortar y bollar , según el tamaño de la pieza deseada.
- Colocar en moldes y dejar fermentar hasta ¾ de punto.
- Hornear a 160 - 170°C. No es necesario pintar con huevo.
Receta “ rosca”
PREMEZCLA ROSCA ……………………… 10 Kgs.
Harina …………………………………………… 10 Kgs.
Levadura Prensada ………………………… 600 Grs. Aprox.
Huevos ( 20 unidades ) ………………… 1 Kg.
Manteca o Margarina ……………………… 1 Kg.
Agua …………………………………………… 6 Lts. Aprox.
Instrucciones
- Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa elástica.
- Cortar y bollar según el tamaño de la pieza deseada.
- Dejar descansar 10 minutos y armar las Roscas.
- Dejar fermentar hasta medio punto y decorar.
- Hornear a 160 - 170 °C. No es necesario pintar con huevo.