DESCRIPCIÓN

Premezcla en polvo para preparar crema tipo Merengue italiano y seco. Ideal para la elaboración de postres, rellenos, masas finas, decoración en pastelería, confitería y heladería. De fácil utilización con pico o espátula. Se puede dorar con soplete o en horno caliente.

RECETA

MERENGUE ITALIANO Premezcla Merengue ……………1 Kg.

Agua ……………………………………………………………………500 Grs.

INSTRUCIONES

• Batir durante 7 minutos aprox. hasta lograr la consistencia deseada.
• El tiempo de batido es relativo al tipo y velocidad de batidora.
• Variando la cantidad de agua se pueden lograr diferentes texturas.

MERENGUE SECO

La misma receta, dejar secar durante 2 – 3 horas a 90 - 100°C.

Para obtener un merengue seco más consistente se puede agregar a la receta, hasta un 20% de azúcar impalpable y un 10% de Fécula de maíz.