DESCRIPCIÓN

Ideal para el pan francés, baguette o similares. La dosificación es de 750 grs. Por bolsa de harina de 50 kg. Esto es el 1,5% sobre harina. Favorece las harinas débiles o escasas en gluten. Facilita el amasado y sobado de la masa. Otorga condiciones óptimas de elasticidad y resistencia. El pan obtenido resulta de buen volumen, corteza crocante con brillo y color, miga blanca, alveolos pequeños y parejos. Tiene buena tolerancia a la fermentación, sobre todo para largos descansos en tablas y bandejas (14-18 hs. O más) Usando mejorador MejorPRIN 750 obtendrá como mínimo 1250 Kg. Mas de pan por bolsa de harina.