DESCRIPCIÓN

Premezcla al 50 % para la elaboración panes saborizados, figazas de manteca, pan de lomo, galletas, grisines malteados, pan tipo pita, libritos hojaldrados, trenzas, piezas rellenas, prepizzas, etc. Para saborizar la masa se pueden utilizar, esencias, verduras frescas, fiambres, embutidos, quesos, etc. Excelente desarrollo de volumen con una miga suave.

RECETA

PREMEZCLA BOLLERIA ………1 Kg.

Harina de Trigo …………………1 Kg.

Levadura Prensada …………… 50 Grs.

Agua ……………………………… 1 Lt. Aprox. (Agua varia según los ingredientes utilizados para saborizar).

INSTRUCCIONES

Amasadora Lenta

Colocar los ingredientes y amasar por 15’ aprox. hasta obtener una masa elástica de 22- 25°C (utilizar sobadora 5- 6 vueltas ).

Amasadora Rápida

Colocar los ingredientes y amasar por 5-7 minutos. No es necesario utilizar sobadora.

• Dejar descansar 5 minutos la masa sobre la mesada de trabajo.
• Dividir según el formato de pan a obtener. Formar y fermentar 3/4 de punto en ambiente húmedo.
• Hornear a 200-220ºC por 15-20 minutos aprox.(Vaporizando al inicio).